Entonces, ¿por qué estoy pensando en la banda ancha rural mientras muerdo el Impossible ™ Whopper® ? 
Estaba escuchando un podcast de Dope Labs el otro día, donde Zakiya y Titi aportan con alegría la ciencia y la ingeniería a las cosas cotidianas, al igual que Clearfield ® utiliza la ciencia de la transmisión óptica y la ingeniería ágil para crear despliegues de fibra rentables con proveedores de servicios en todas partes. El episodio del podcast del 5 de diciembre fue sobre Impossible Burger y cómo hacen que la soya sepa a carne de res. Resulta que Impossible Foods usa algo llamado tecnología microbiana recombinante para producir "hemo", la molécula que se encuentra en todas las plantas y animales vivos, como la hemoglobina. La planta de soja tiene una pequeña cantidad de este hemo que le da a la Impossible Burger su chisporroteo y la convierte de roja a marrón mientras se cocina. Pero se necesitarían acres de campos de soya para hacer una libra de carne molida. De modo que la tecnología microbiana recombinante obtiene el gen de la proteína de hemoglobina vegetal, toma ese gen y produce levadura para fabricar la proteína en grandes cantidades. Este es el mismo proceso utilizado para producir insulina desde 1978. El antiguo método requería el páncreas de un cerdo y producía una cantidad muy pequeña, por lo que los científicos descubrieron que podían secuenciar el ADN de la insulina humana y sintetizar esa huella digital en ADN químico real que la levadura puede leer para producir dosis masivas de insulina, sin cerdos.
Bien, gracias por seguir conmigo, la parte difícil ya pasó.
Bueno, una cosa es resolver esto, pero otra muy distinta hacer que suceda. La científica invitada de Impossible Foods describió simplemente escribiendo "gen de hemoglobina" en su navegador, y en segundos pudo acceder a las bases de datos de docenas de compañías que habían secuenciado decenas de genes de hemoglobina de varias fuentes. (¡Mi búsqueda arrojó 23 millones de resultados!) Fue entonces cuando me di cuenta. Gracias a High Performance Computing, las bases de datos de secuenciación de ADN están disponibles instantáneamente para cualquier persona con acceso a Internet. Disponibles sí, pero ¿son utilizables? Mantengo que sí, pero solo con una conexión de alto ancho de banda. Y ahí está el problema. ¿Qué pasa si mi sobrina en el medio oeste rural lee esto y quiere convertir la granja de cerdos en una granja de soja? La información está allí, pero con DSL (o peor) disponible para ella, es posible que tenga que estacionar su automóvil en la biblioteca de la ciudad para acceder y analizar los datos.
En Clearfield, apoyamos a las cooperativas eléctricas, los municipios y todos los proveedores de banda ancha comunitarios en sus esfuerzos por llevar la banda ancha a los mercados desatendidos y a los que no cuentan con ningún servicio. La historia ha demostrado que los aspectos positivos siempre han resultado del aumento de los servicios de banda ancha en todas las áreas del país: mejor educación, aumento del valor de las viviendas, desarrollo económico. Si esperamos alcanzar a aquellos países que nos han superado en habilitación tecnológica, debemos invertir en la infraestructura de fibra que empoderará a todos los hogares y empresas estadounidenses para desatar una nueva ola de creatividad y ayudar a escribir el próximo capítulo de la transformación de nuestro país. .
Por cierto (solo con fines de investigación), probé el Impossible Whopper y, para mi gusto, lo siento, Burger King® . Para torcer una cita de la famosa chef, Julia Child: "El único momento para comer un Impossible Whopper es mientras esperas a que se cocine el bistec".
No hay duda de que los alimentos de origen vegetal están en aumento. Pero no “arriesgue” su red en nada más que en las soluciones más amigables para la industria de sus amigos en Clearfield.
por Michael Wood
Michael Wood, gerente de marketing de productos para la línea de gabinetes de fibra activa de Clearfield, también administra el programa de capacitación de certificación de la industria y el trabajo de marketing avanzado relacionado con los programas federales de financiamiento de banda ancha. Michael comenzó su carrera como ingeniero de procesos, diseñando y fabricando cables de fibra óptica para Anaconda-Ericsson. Posteriormente, fue Gerente de Producto de Fibra Óptica en Belden (para productos de cable de fibra en el mercado de Red de Área Local), Pirelli (para productos de cable de fibra en el mercado de CATV), Hubbell (para sistemas de cableado estructurado) y Legrand (para la infraestructura de red de Ortronics soluciones). Antes de unirse a Clearfield, Michael fue gerente global de productos en la iniciativa Data Center & Networking Solutions de nVent (Hoffman and Schroff)... desarrollando y produciendo soluciones de administración térmica directas al chip para centros de datos informáticos de alto rendimiento. Michael tiene una licenciatura en Ingeniería Mecánica de la Universidad de Notre Dame y es Técnico Certificado en Fibra Óptica (CFOT).
IMPOSIBLE es una marca registrada de Impossible Foods Inc.